Острый перец в томате — это замечательное блюдо, которое можно приготовить на зиму и использовать в различных блюдах. Такая закуска отлично сочетается с картофелем, макаронами или можно добавить ее в готовые супы или соусы для придания им пикантности. Каждая хозяйка должна знать этот простой и полезный рецепт, который поможет вам сделать вашу зиму вкусной и разнообразной.
Для приготовления острого перца в томате на зиму понадобятся следующие ингредиенты: свежий острый перец, томаты, соль, сахар, уксус и различные специи по вкусу. Для начала нужно приготовить острый перец, сняв с него семечки и нарезав его кольцами. Затем томаты нужно натереть на терке или пропустить через мясорубку, чтобы получить пюре. Далее нужно соединить томатное пюре с нарезанным перцем и добавить соль, сахар, уксус и специи. Все ингредиенты хорошо перемешать и поставить на огонь. Готовить блюдо нужно до полного загустения, а затем разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Получившийся перец в томате можно хранить в прохладном месте и использовать по мере необходимости.
Такой острый перец в томате идеально подойдет для тех, кто любит остренькое и неотразимое в пикантности блюда. Важно помнить, что при его употреблении нужно быть осторожным и следить за количеством острого перца в рецепте, чтобы не переборщить. Но если вы любитель острой еды, то этот рецепт точно понравится вам и вашим близким!
Заговор острого перца на зиму
1. Возьмите 1 кг спелых помидоров и 2-3 острых перца.
2. Помидоры помойте и нарежьте на кусочки.
3. Острый перец моем, очищаем от семян и измельчаем. Если вы любите особенно остроту, можно оставить несколько семян или добавить больше перца.
4. Переложите помидоры и перец в кастрюлю, добавьте соль и сахар по вкусу.
5. Прокипятите смесь на медленном огне, варите 15-20 минут, пока помидоры не станут мягкими и богатыми.
6. Готовый соус разлейте по стерильным банкам и закрутите крышками. Помните, что соус будет еще острее после хранения.
Теперь вы готовы провести лютую зиму в ожидании следующего острого сезона! Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Перед тем, как приступить к приготовлению острого перца в томате на зиму, нужно правильно подготовить все необходимые ингредиенты. Вот что вам понадобится:
- Острый перец — возьмите свежие, зрелые острые перцы. Желательно выбрать перцы одного сорта для более однородного вкуса
- Помидоры — возьмите спелые помидоры с толстой кожурой, которые хорошо хранятся. Лучше выбрать помидоры с кислым вкусом
- Чеснок — возьмите свежий и ароматный чеснок, который добавит пикантность и аромат блюду
- Уксус — лучше использовать яблочный или винный уксус для более насыщенного вкуса
- Сахар — добавьте сахар для балансировки остроты и придания немного сладости блюду
- Соль — для регулировки вкуса и консервации
- Масло — использование подсолнечного или оливкового масла поможет сохранить блюдо вкусным и ароматным
Теперь, когда все ингредиенты готовы, можно приступать к самому процессу приготовления острого перца в томате на зиму.
Приготовление томатного соуса
Для приготовления томатного соуса вам понадобятся свежие помидоры, лук, чеснок, оливковое масло, сахар, соль, перец и специи по вкусу. Сначала помидоры следует нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле до мягкости. Затем добавить мелко нарезанный лук и чеснок, обжаривать все вместе еще несколько минут.
После этого добавляем сахар, соль, перец и любые другие специи по вкусу. Например, вы можете добавить орегано, базилик, розмарин или петрушку. Подавите все ингредиенты в кастрюле и готовьте соус на небольшом огне около 20-30 минут, пока жидкость не испарится и соус не станет густым.
Полученный томатный соус можно блендером превратить в пюре, чтобы сделать его более однородным. Затем разложите горячий соус по стерилизованным банкам и закройте крышками. Убедитесь, что крышки хорошо закрываются, чтобы сохранить соус на протяжении всей зимы.
Томатный соус отлично сохраняется в прохладном месте. Он может быть использован в качестве основы для различных соусов и приправы к овощам и мясу. Попробуйте приготовить томатный соус на зиму и наслаждайтесь его вкусом круглый год!
Подготовка перцев
Для начала, перца нужно вымыть под проточной водой, удалить черешки и нарезать на кусочки. Чтобы избежать ожогов, рекомендуется использовать резиновые перчатки. После нарезки, следует удалить семена и перегородки. Важно помнить, что именно в семенах находится основная «острота» перца.
Нарезанные перцы можно оставить в таком виде, либо измельчить при помощи блендера или мясорубки. Для последующего консервирования перцы нужно проварить в кипящей воде в течение определенного времени, указанного в рецепте. Это поможет уничтожить бактерии и обеззаражить овощи.
Подготовленные перцы готовы к дальнейшей обработке и использованию в рецепте острой томатной закладки.
Заполнение банок
После того, как острый перец сварился в томатном соусе, можно приступить к заполнению банок. Для этого вам понадобятся:
1. Стерильные стеклянные банки с крышками. Для консервации острой приправы рекомендуется использовать банки с вместимостью от 0,5 до 1 литра. Размер банки выбирайте в зависимости от вашего предпочтения и количества перца, который готовите.
2. Воронки. Они помогут вам аккуратно и безразмерно заполнить банки соусом из острого перца в томате.
3. Ложки для снятия пены или других инструментов для удаления пузырьков воздуха из банки. Кроме того, такой инструмент поможет аккуратно выложить перец в томатном соусе внутрь банок.
4. Чистые тряпочки или губки для удаления остатков соуса с края банок после их заполнения.
| Шаги по заполнению банок: |
|---|
| 1. Поставьте на плиту большую емкость с водой и доведите ее до кипения. Это поможет обеззараживать банки до заполнения и консервации. |
| 2. Одновременно с этим, в другой кастрюле разогрейте острый перец в томатном соусе на среднем огне. |
| 3. Выньте банки из кипятка и просушите их. Учтите, что банки должны быть абсолютно сухими перед заполнением, чтобы предотвратить загнивание продукта. |
| 4. Разложите банки на рабочей поверхности, приготовьте инструменты по снятию пены и установите воронки. |
| 5. Осторожно вылейте острый перец в томатном соусе в каждую банку, оставив немного места до верха. Не забудьте удалить пузырьки воздуха и разровнять соус внутри банок с помощью специальных инструментов. |
| 6. После заполнения банок протяните тряпочкой или губкой по краю каждой банки, чтобы удалить остатки соуса и обеспечить герметичность. |
| 7. Плотно закройте банки крышками и обратно отправьте их в кипяток на 10-15 минут. Это поможет осуществить дополнительную обеззараживающую обработку. |
| 8. Выньте банки из кипятка и оставьте на столе до полного охлаждения. В этот момент можно услышать характерный звук заклинивания крышки, который говорит о правильно выполненной консервации. |
| 9. После охлаждения перенесите банки с острым перцем в томате в прохладное и темное место для длительного хранения и ожидания зимы. |
Стерилизация и консервация
Стерилизация — это процесс обезвреживания микроорганизмов и бактерий, которые могут привести к порче продукта. Для стерилизации банок с перцем в томате на зиму необходимо подготовить крупную кастрюлю с крышкой, которая должна быть тщательно очищена и промыта горячей водой.
Перед началом стерилизации банок, их следует омыть горячей водой с моющим средством и просушить. Для стерилизации банок, их следует расположить вертикально в кастрюле и залить водой, чтобы она полностью покрыла банки. Затем необходимо нагревать воду до кипения и варить банки еще 10-15 минут.
После стерилизации банки следует аккуратно достать из кастрюли, используя кухонные щипцы, и оставить их на протяжении некоторого времени для остывания.
Консервация — это процесс заполнения стерилизованных банок готовым острым перцем в томате и герметичное закрытие, чтобы предотвратить попадание воздуха. Для этого необходимо аккуратно перелить горячий перец в томате в каждую банку, оставив примерно 1-2 сантиметра свободного пространства до верха банки. Затем с помощью специального ключа или крышки со штопором плотно закрыть банку.
Для полного герметичного закрытия банки, можно довести процесс консервации до конца, погрузив их в кастрюлю с кипятком на 5-10 минут. Затем достать банки из кастрюли и оставить их до полного остывания.
Теперь, когда процесс стерилизации и консервации завершен, вы можете наслаждаться острым перцем в томате на зиму в любое время и под любое блюдо!